「まつ本」の辛子明太子は、おいしさの原点となる原料（素材）にこだわり、長い経験と独自の味付けで、一腹一腹ていねいに真心込めて熟成させて仕上げております。また、安心・安全をモットーに衛生面に気を配り、お客様に喜ばれるおいしい辛子明太子作りに毎日励んでいます。

魚卵である辛子明太子には、抗酸化作用があり、疲労回復にも効果的なビタミンEの他、ビタミン群、ビタミンKが豊富に含まれています。また、現代人が不足しがちなミネラル類や肝臓の働きを助けるタウリン、コレステロールを下げる働きなどのあるEPAやDHAも豊富に含まれています。

そして唐辛子のカプサイシンという成分は脂肪酸を分解し、乳酸発酵が行われ、おなかの調子を整えてくれます。

皮が透き通るくらい極薄で稀少な国内産の『北海道近海産たらこ』を素材としています。また、不必要な添加物や塩分を控えたい方の為に、合成着色料や合成保存料を一切使わず、塩度4.8％（通常6％）と低塩仕立てでの無着色たらこを素材としています。 唐辛子が違います。刺激の強い辛味成分の高い唐辛子を使用していませんので、女性やお子様にも安心して召し上がっていただけます。 仕込液（調味液）が違います。

化学調味料は極力控え、かつお・昆布などの天然調味料を主体とし、日本酒をたっぷり使用した独自の味付けの仕込液でじっくりと熟成させています。